Яблочный Спас
Aug. 19th, 2013 04:15 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lit_street19 августа православные христиане отмечают Преображение Господне - Яблочный Спас.
В этом праздничном посте: о традициях и истории Яблочного Спаса, о "Лете Господне" Ивана Шмелева и рецепт "литературного" яблочного пирога.
Наталья Тур. Варенье из яблок
Преображение Господне - христрианский праздник, в православии отмечаемый 19 августа.
Иисус поднялся на гору для молитвы, взяв троих своих учеников: Петра, Иакова и Иоанна. Во время молитвы Он "преобразился пред ними: и просияло лице Его, как солнце, одежды же Его сделались белыми, как свет".
Явилось облако, осенившее всех, и ученики услышали из облака голос: « Сей есть Сын Мой возлюбленный, в Котором Моё благоволение; Его слушайте".
Спускаясь с горы, Иисус запретил ученикам говорить об увиденном ими, «доколе Сын Человеческий не воскреснет из мертвых».
На Руси Яблочный Спас означал наступление осени и преображение природы. Есть яблоки до этого дня по народным поверьям считалось грехом.
А вот в Преображение яблоки освещали в храмах как дар Богу от благословлённой Им природы.
И тогда уж пекли яблочные пироги, варили яблочное варенье, угощали друг друга, освещенные яблоки относили на могилы к родственникам.
Преображение Господне. Фрагмент росписи северо-восточного паруса Храма Христа Спасителя. Автор воссоздания В.А. Бакшаев.
В октябре этого года исполнится 140 лет со дня рождения писателя Ивана Сергеевича Шмелёва (1873–1950), который в романе "Лето Господне" смог описать весь годовой круг жизни русских православных людей.
Очень надеюсь, что к этой круглой дате будут сделаны интересные материалы в прессе, мероприятия, экскурсии.
А пока для вдохновения мы вспомним из "Лета Господня" про Яблочный Спас:
"А вот завтра у нас Яблошный Спас... про него умеешь? Та-ак. А яблоки почему кропят? Вот и не так знаешь. Они тебя вспросют, а ты и не скажешь. А сколько у нас Спасов? Вот и опять не так умеешь. Они тебя учнуть вспрашивать, а ты... Как так у тебя не сказано? А ты хорошенько погляди, должно быть.
— Да нету же ничего... — говорю я, совсем расстроенный, — написано только, что святят яблоки!
— И кропят. А почему кропят? А-а! Они тебя вспросют, — ну, а сколько, скажут, у нас Спасов? А ты и не знаешь. Три Спаса. Первый Спас — загибает он желтый от политуры палец, страшно расплющенный, — медовый Спас, Крест выносят. Значит, лету конец, мед можно выламывать, пчела не обижается... уж пошабашила. Второй Спас, завтра который вот, — яблошный, Спас-Преображение, яблоки кропят. А почему? А вот. Адам-Ева согрешили, змей их яблоком обманул, а не ведено было, от греха! А Христос возшел на гору и освятил. С того и стали остерегаться. А который до окропенья поест, у того в животе червь заведется, и холера бывает. А как окроплено, то безо вреда. А третий Спас называется орешный, орехи поспели, после Успенья. У нас в селе крестный ход, икону Спаса носят, и все орехи грызут. Бывало, батюшке насбираем мешок орехов, а он нам лапши молочной — для розговин. Вот ты им и скажи, и возьмут в училищу.
Преображение Господне... Ласковый, тихий свет от него в душе — доныне. Должно быть, от утреннего сада, от светлого голубого неба, от ворохов соломы, от яблочков грушовки, хоронящихся в зелени, в которой уже желтеют отдельные листочки, — зелено-золотистый, мягкий. Ясный, голубоватый день, не жарко, август. Подсолнухи уже переросли заборы и выглядывают на улицу, — не идет ли уж крестный ход? Скоро их шапки срежут и понесут под пенье на золотых хоругвях. Первое яблочко, грушовка в нашем саду, — поспела, закраснелась. Будем ее трясти — для завтра".
Читать весь отрывок целиком на Православие.RU.
Нина и Валерий Родионовы, Яблочный Спас
Я прочитала, что в прошедшие выходные будут какие-то гуляния к Яблочному Спасу на Кузнецком мосту в парке "Тропарево". До парка я не доехала, на Кузнецком мосту ничего не застала.
Но любители яблок совершенно точно в любой день могут отправиться гулять в яблоневый сад в Коломенском. Если нет возможности побывать там в реальности, в Интернете можно совершить виртуальную прогулку 3D по весеннему цветущему саду. Совершенно сказочные фотографии сада в Коломенском в цвету есть здесь.
Говорят, хороши терпкие яблочки и близ МГУ.
Яблоневый сад в Коломенском. MosDay.ru.
Разумеется, отечественным классикам литературы любовь к яблокам была не чужда. Вспомним хотя бы "Антоновские яблоки" Ивана Алексеевича Бунина.
А в честь семьи Цветаевых поныне называется вкуснейший яблочный пирог.
В фуд-фотографии я, увы, не сильна, поэтому даже не буду пробовать его специально готовить, чтобы сфотографировать. Да и как по фото передать неповторимый аромат и вкус? Так что попробуйте приготовить его сами.
Сама я готовила его дважды - вот по этому рецепту. Самая большая сложность там, как мне кажется, в нарезании яблока картофелечисткой на лепестки. С непривычки я натерла мазоль, стерла руки в кровь. Но во второй раз, уже умеючи, взяла картофелечистку как-то по-другому, и обошлось без травматизма.
Для лактовегетарианцев реально не добавлять в пирог яйцо, тогда яблочная начинка получается будто в карамели.
Я пекла этот пирог для гостей моноспектакля "Я любовь узнаю по боли..." израильской актрисы Анны Гланц-Маргулис по биографии Марины Цветаевой. Даже барышни, которые не очень любят готовить, спрашивали потом рецепт.
А "Цветаевским" пирог называется потому, что, рассказывают, Марина и Анастасия Цветаевы пекли его на даче в Тарусе для долгих бесед с интересными гостями. Подтверждения этой истории найти пока не удалось, но почему бы не быть просто легенде? Тем более, если от нее пирог становится еще вкуснее.
Дачу в Тарусе Цветаевы снимали до 1910 года.
В начинку лучше выбирать как раз антоновские яблоки. В интеренете есть много вариаций приготовления этого пирога. А в прекрасном блоге "Еда в литературе" можно найти еще несколько рецептов "литературной" выпечки с яблоками.
Владимир Белан, Яблочный Спас
Кстати, народные приметы сообщают, что в Преображение сухой день предвещает сухую осень, мокрый - мокрую, а ясный - суровую зиму.
Ну что, друзья, что нас ждет в плане погоды?
А еще, когда ешь первое яблоко в этот день, можно загадать желание!
В этом праздничном посте: о традициях и истории Яблочного Спаса, о "Лете Господне" Ивана Шмелева и рецепт "литературного" яблочного пирога.
Наталья Тур. Варенье из яблок
Преображение Господне - христрианский праздник, в православии отмечаемый 19 августа.
Иисус поднялся на гору для молитвы, взяв троих своих учеников: Петра, Иакова и Иоанна. Во время молитвы Он "преобразился пред ними: и просияло лице Его, как солнце, одежды же Его сделались белыми, как свет".
Явилось облако, осенившее всех, и ученики услышали из облака голос: « Сей есть Сын Мой возлюбленный, в Котором Моё благоволение; Его слушайте".
Спускаясь с горы, Иисус запретил ученикам говорить об увиденном ими, «доколе Сын Человеческий не воскреснет из мертвых».
На Руси Яблочный Спас означал наступление осени и преображение природы. Есть яблоки до этого дня по народным поверьям считалось грехом.
А вот в Преображение яблоки освещали в храмах как дар Богу от благословлённой Им природы.
И тогда уж пекли яблочные пироги, варили яблочное варенье, угощали друг друга, освещенные яблоки относили на могилы к родственникам.
Преображение Господне. Фрагмент росписи северо-восточного паруса Храма Христа Спасителя. Автор воссоздания В.А. Бакшаев.
В октябре этого года исполнится 140 лет со дня рождения писателя Ивана Сергеевича Шмелёва (1873–1950), который в романе "Лето Господне" смог описать весь годовой круг жизни русских православных людей.
Очень надеюсь, что к этой круглой дате будут сделаны интересные материалы в прессе, мероприятия, экскурсии.
А пока для вдохновения мы вспомним из "Лета Господня" про Яблочный Спас:
"А вот завтра у нас Яблошный Спас... про него умеешь? Та-ак. А яблоки почему кропят? Вот и не так знаешь. Они тебя вспросют, а ты и не скажешь. А сколько у нас Спасов? Вот и опять не так умеешь. Они тебя учнуть вспрашивать, а ты... Как так у тебя не сказано? А ты хорошенько погляди, должно быть.
— Да нету же ничего... — говорю я, совсем расстроенный, — написано только, что святят яблоки!
— И кропят. А почему кропят? А-а! Они тебя вспросют, — ну, а сколько, скажут, у нас Спасов? А ты и не знаешь. Три Спаса. Первый Спас — загибает он желтый от политуры палец, страшно расплющенный, — медовый Спас, Крест выносят. Значит, лету конец, мед можно выламывать, пчела не обижается... уж пошабашила. Второй Спас, завтра который вот, — яблошный, Спас-Преображение, яблоки кропят. А почему? А вот. Адам-Ева согрешили, змей их яблоком обманул, а не ведено было, от греха! А Христос возшел на гору и освятил. С того и стали остерегаться. А который до окропенья поест, у того в животе червь заведется, и холера бывает. А как окроплено, то безо вреда. А третий Спас называется орешный, орехи поспели, после Успенья. У нас в селе крестный ход, икону Спаса носят, и все орехи грызут. Бывало, батюшке насбираем мешок орехов, а он нам лапши молочной — для розговин. Вот ты им и скажи, и возьмут в училищу.
Преображение Господне... Ласковый, тихий свет от него в душе — доныне. Должно быть, от утреннего сада, от светлого голубого неба, от ворохов соломы, от яблочков грушовки, хоронящихся в зелени, в которой уже желтеют отдельные листочки, — зелено-золотистый, мягкий. Ясный, голубоватый день, не жарко, август. Подсолнухи уже переросли заборы и выглядывают на улицу, — не идет ли уж крестный ход? Скоро их шапки срежут и понесут под пенье на золотых хоругвях. Первое яблочко, грушовка в нашем саду, — поспела, закраснелась. Будем ее трясти — для завтра".
Читать весь отрывок целиком на Православие.RU.
Нина и Валерий Родионовы, Яблочный Спас
Я прочитала, что в прошедшие выходные будут какие-то гуляния к Яблочному Спасу на Кузнецком мосту в парке "Тропарево". До парка я не доехала, на Кузнецком мосту ничего не застала.
Но любители яблок совершенно точно в любой день могут отправиться гулять в яблоневый сад в Коломенском. Если нет возможности побывать там в реальности, в Интернете можно совершить виртуальную прогулку 3D по весеннему цветущему саду. Совершенно сказочные фотографии сада в Коломенском в цвету есть здесь.
Говорят, хороши терпкие яблочки и близ МГУ.
Яблоневый сад в Коломенском. MosDay.ru.
Разумеется, отечественным классикам литературы любовь к яблокам была не чужда. Вспомним хотя бы "Антоновские яблоки" Ивана Алексеевича Бунина.
А в честь семьи Цветаевых поныне называется вкуснейший яблочный пирог.
В фуд-фотографии я, увы, не сильна, поэтому даже не буду пробовать его специально готовить, чтобы сфотографировать. Да и как по фото передать неповторимый аромат и вкус? Так что попробуйте приготовить его сами.
Сама я готовила его дважды - вот по этому рецепту. Самая большая сложность там, как мне кажется, в нарезании яблока картофелечисткой на лепестки. С непривычки я натерла мазоль, стерла руки в кровь. Но во второй раз, уже умеючи, взяла картофелечистку как-то по-другому, и обошлось без травматизма.
Для лактовегетарианцев реально не добавлять в пирог яйцо, тогда яблочная начинка получается будто в карамели.
Я пекла этот пирог для гостей моноспектакля "Я любовь узнаю по боли..." израильской актрисы Анны Гланц-Маргулис по биографии Марины Цветаевой. Даже барышни, которые не очень любят готовить, спрашивали потом рецепт.
А "Цветаевским" пирог называется потому, что, рассказывают, Марина и Анастасия Цветаевы пекли его на даче в Тарусе для долгих бесед с интересными гостями. Подтверждения этой истории найти пока не удалось, но почему бы не быть просто легенде? Тем более, если от нее пирог становится еще вкуснее.
Дачу в Тарусе Цветаевы снимали до 1910 года.
В начинку лучше выбирать как раз антоновские яблоки. В интеренете есть много вариаций приготовления этого пирога. А в прекрасном блоге "Еда в литературе" можно найти еще несколько рецептов "литературной" выпечки с яблоками.
Владимир Белан, Яблочный Спас
Кстати, народные приметы сообщают, что в Преображение сухой день предвещает сухую осень, мокрый - мокрую, а ясный - суровую зиму.
Ну что, друзья, что нас ждет в плане погоды?
А еще, когда ешь первое яблоко в этот день, можно загадать желание!